Valpolicella Ripasso DOC Superiore BIO 0,75 L

Vendemmia/appassimento: raccolta manuale con cernita 
delle uve in plateaux, messa a riposo delle uve in fruttaio 
a condizioni di temperatura e umidità controllate per 
circa 1 mese
Vinificazione/fermentazione: con lieviti selezionati a 
temperatura controllata, rimontaggi e follature quotidiani 
per 4 giorni, dove il Valpolicella vinificato in precedenza 
viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone
Affinamento: in tonneaux di rovere francese per 18 mesi