Taurasi DOCG 2020 0,75 L

L’uva viene raccolta esclusivamente a mano in piccole cassette nella prima decade di Novembre, ma in talune annate si può arrivare anche alla metà del mese. Rigorosa selezione prima in vigna poi in cantina per vinificare solo grappoli perfettamente sani e maturi che siano in grado di affrontare una macerazione di almeno 20 giorni per estrarre tutti i componenti polifenolici necessari ad affrontare il tempo.

Svolge la fermentazione malolattica in vasche d’acciaio e affina almeno 2 anni in botti di rovere da 10 hl. Viene imbottigliato dopo una sosta di qualche mese in acciaio per decantare in modo naturale senza subire chiarifiche e filtrazioni. Affina poi altri 2 anni in bottiglia prima di essere commercializzato.