Aglianico del Vulture DOC 2017 0,75 L Alberi in Piano

Vinificazione: classica vinificazione in rosso; raccolta manuale in cassette di plastica. Le uve vengono selezionate manualmente e trasportate subito in cantina, i grappoli vengono pigiadiraspati dolcemente. Il mosto con le bucce viene portato in fermentini di acciaio, la fermentazione dura circa 15 gg a temperatura costante, circa 28°. Durante l’intera fase di fermentazione vengono eseguiti 3 rimontaggi giornalieri. Al termine della fermentazione, grazie alla pressatura, il vino, previo controllo analitico viene travasato in tini di legno di rovere di slavonia dove riposerà per circa 2 mesi. Successivamente verrà messo in tonneaux di legno di lanier dove svolgerà la fermentazione malolattica ed un successivo affinamento per circa 18 mesi. Successivamente si procede alle operazioni di lavorazioni di pre-imbottigliamento.

Presenta un colore rosso, rubino intenso, profondo. Al naso sentori di frutta rossa e nera matura, note terziarie di frutti di bosco, spezie.

Al palato è pieno, corposo, struttura solida con tannini ben presenti, ma setosi, carattere sapido r minerale dovuto al terreno vulcanico, lungo finale persistente

LA CANTINA

La nostra cantina è scavata in una grotta naturale di roccia vulcanica, che permette un perfetto equilibrio di temperatura (14 gradi), umidità costante e ventilazione, garantendo condizioni eccezionali di affinamento del vino e abbattendo completamente sprechi e consumi.